Gerösteter Rosenkohl mit Granatapfel und Pekannüssen

600 g Rosenkohl

5 EL Olivenöl 

4 EL Ahornsirup 

4 EL Granatapfel-Melasse (oder Sirup)

100 g Pekannüsse

1 Granatapfel

¼ Bund Minze 

5 frische Thymianzweige

1 Packung Feta

Salz, Pfeffer

Backofen auf 190º C vorheizen.

Die Rosenkohl-Röschen waschen, den Strunk und die äußeren Blätter wegschneiden. Röschen halbieren und auf einem Küchentuch abtrocknen. Die Hälften in eine Ofenform legen.

Olivenöl, Granatapfel-Melasse, Ahornsirup, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Ofenform schütteln, damit sich die Zutaten vermischen.

20 Minuten im Ofen rösten, den Rosenkohl regelmäßig wenden, damit  er von allen Seiten schön braun wird.

Wenn der Rosenkohl fast fertig ist, die Pekannüsse dazugeben und  weitere 5 Minuten backen bis auch die Pekannüsse angeröstet sind. Dabei die Nüsse im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden! Den  Granatapfel entkernen, Feta zerbröseln und die Minze kleinhacken.

Den Rosenkohl damit bestreuen und warm servieren!